Cultivo de espárragos en el huerto

El cultivo de espárragos (Asparagus officinalis) tiene buena fama de ser un cultivo difícil y de grandes requerimientos. En Agromática vamos a intentar ayudar a conocer y sacar el máximo provecho del cultivo de espárragos, conociendo las necesidades de abonado, riego, clima y otros medios que tendremos presente en todo momento.

Necesidades climáticas en el cultivo de espárragos

Como hemos comentado antes,  el cultivo es complicado, entre otras cosas por la sensibilidad del espárrago a los cambios de temperatura. Se desarrolla en condiciones de 18 y 25 ºC. Si baja por debajo de los 15-16 ºC se paraliza el desarrollo vegetativo.

Exigencias edafológicas del espárrago

El suelo tiene que estar convenientemente trabajado para la incorporación del cultivo al suelo. Se realiza previamente un arado en profundidad, con un abonado de fondo importante y de textura que varíe entre franco arenosos o limosos (suelos arcillosos no son muy aconsejables). En cuanto al Ph, el cultivo requiere suelos básicos, con contenido adecuado en cal. Valores entre 7 y 8 son los recomendables, 6,5 es admisible. Por encima de 8 se bloquea Mg y B.

Necesidades de luz 

En el caso del espárrago verde, las necesidades de luz son altas. Es verde por el contenido en clorofila lo cual quiere decir que al menos 2/3 del espárrago debe recibir iluminación directa. Una variación del color verde define la variación de calidad del producto a la hora de su comercialización.

Cultivo de espárragos a través de semillas

Otra condición del cultivo. Si quieres tener espárragos a través de semillas podrás recolectar sólo a partir del tercer año.

Marco de plantación del cultivo

Se producen entre 20.000 y 30.000 plantas por hectárea. Esa hectárea se reparte de la siguiente manera. Distancia entre plantas de 0,25 y 0,3 y separación entre líneas de 1 metro.

Abonado

El espárrago requiere cantidades medias de abonos o fertilizantes, si bien es más importante la época de incorporación que la cantidad añadida al cultivo.

Un abonado de fondo, antes de la plantación puede ser el siguiente:

• Estiércol: 30.000-60.000 kg/ha. La cantidad media suele ser 50.000 kg/ha
• Nitrógeno: 150 kg/ha
• Fósforo: 90 kg/ha
• Potasio: 250 kg/ha

Riego del espárrago

Existen 3 tipos de riegos bien definidos en el cultivo de espárragos. El primer tipo se realiza en la plantación, el segundo durante el crecimiento vegetativo (desarrollo de anual de la parte aérea) y el tercero durante la época de recolección. En los 3 las cantidades de riego varían por lo que hay que tener precaución a la hora de regar, ya que el exceso de agua conduce a una pudrición de raíces y una clorosis en plantas jóvenes.

La cantidad de agua según el riego es la siguiente:

• Primer riego (riego de plantación): únicamente mantener la humedad del suelo (1-2 veces por semana).
• Segundo riego (desarrollo de la parte aérea): 800-1.000 m³/ha en total (1-2 riegos semanales).
• Tercer riego (previo a recolección): 200-300 m³/ha en total al inicio del periodo, y 30-40 m³/ha durante la recolección, de forma semanal.

Variedades más utilizadas

Inversión económica en la implantación del cultivo de espárragos

Cultivos a evitar previos a la plantación de espárragos

Problemas y causas detectados físicamente en el turión del espárrago

TURIÓN FLÁCIDO: causa atribuible a déficit hídrico.

TURIÓN GRANEADO: posibles variaciones hídricas y fluctuaciones de temperatura.

TURIÓN FLOREADO: exceso de temperatura o bajo contenido en carbohidratos.

TURIÓN DESECADO: deficiencia de boro.

TURIÓN CON FORMA DE GANCHO: posible carencia de calcio (Ca) o bien una relación Ca/B negativa.

TURIÓN SIGMOIDE: posible mala relación entre el calcio y el fósforo.

TURIÓN ACANALADO: deficiencias en calcio y posibles variaciones en el riego negativas.

TURIÓN HUECO: carencia de calcio y exceso de nitrógeno en el plan de fertirrigación.

TURIÓN PALETA: posible deficiencia de fósforo o bien mala selección genética.