El cultivo de espárragos (Asparagus officinalis) tiene buena fama de ser un cultivo difícil y de grandes requerimientos. En Agromática vamos a intentar ayudar a conocer y sacar el máximo provecho del cultivo de espárragos, conociendo las necesidades de abonado, riego, clima y otros medios que tendremos presente en todo momento.
Necesidades climáticas en el cultivo de espárragos
Como hemos comentado antes, el cultivo es complicado, entre otras cosas por la sensibilidad del espárrago a los cambios de temperatura. Se desarrolla en condiciones de 18 y 25 ºC. Si baja por debajo de los 15-16 ºC se paraliza el desarrollo vegetativo.
Exigencias edafológicas del espárrago
El suelo tiene que estar convenientemente trabajado para la incorporación del cultivo al suelo. Se realiza previamente un arado en profundidad, con un abonado de fondo importante y de textura que varíe entre franco arenosos o limosos (suelos arcillosos no son muy aconsejables). En cuanto al Ph, el cultivo requiere suelos básicos, con contenido adecuado en cal. Valores entre 7 y 8 son los recomendables, 6,5 es admisible. Por encima de 8 se bloquea Mg y B.
Necesidades de luz
En el caso del espárrago verde, las necesidades de luz son altas. Es verde por el contenido en clorofila lo cual quiere decir que al menos 2/3 del espárrago debe recibir iluminación directa. Una variación del color verde define la variación de calidad del producto a la hora de su comercialización.
Cultivo de espárragos a través de semillas
Otra condición del cultivo. Si quieres tener espárragos a través de semillas podrás recolectar sólo a partir del tercer año.
Marco de plantación del cultivo
Se producen entre 20.000 y 30.000 plantas por hectárea. Esa hectárea se reparte de la siguiente manera. Distancia entre plantas de 0,25 y 0,3 y separación entre líneas de 1 metro.
Abonado
El espárrago requiere cantidades medias de abonos o fertilizantes, si bien es más importante la época de incorporación que la cantidad añadida al cultivo.
Un abonado de fondo, antes de la plantación puede ser el siguiente:
- Estiércol: 30.000-60.000 kg/ha. La cantidad media suele ser 50.000 kg/ha
- Nitrógeno: 150 kg/ha
- Fósforo: 90 kg/ha
- Potasio: 250 kg/ha
- Estiércol: 15.000 kg/ha
- Nitrógeno: 150 kg/ha
- Fósforo: de 50 a 100 kg/ha
- Potasio: de 150 a 250 kg/ha
- Nitrógeno: 150-200 kg/ha
- Fósforo: de 50 a 100 kg/ha
- Potasio: de 150 a 250 kg/ha
El abonado de cobertera consistirá en 2-3 aportaciones de nitrógeno fuera de la época de brotación, a partir de los meses de junio, julio y agosto, dejando de abonar a partir del último riego.
Riego del espárrago
Existen 3 tipos de riegos bien definidos en el cultivo de espárragos. El primer tipo se realiza en la plantación, el segundo durante el crecimiento vegetativo (desarrollo de anual de la parte aérea) y el tercero durante la época de recolección. En los 3 las cantidades de riego varían por lo que hay que tener precaución a la hora de regar, ya que el exceso de agua conduce a una pudrición de raíces y una clorosis en plantas jóvenes.
La cantidad de agua según el riego es la siguiente:
- Primer riego (riego de plantación): únicamente mantener la humedad del suelo (1-2 veces por semana).
- Segundo riego (desarrollo de la parte aérea): 800-1.000 m3/ha en total (1-2 riegos semanales).
- Tercer riego (previo a recolección): 200-300 m3/ha en total al inicio del periodo, y 30-40 m3/ha durante la recolección, de forma semanal.
Variedades más utilizadas
Variedad | Obtentor | Calibre | Producción | Precocidad | Color | Cabeza | Utilización |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Morado del Huetor | Población | Medio, fino | Baja | Baja | Verde oscuro | Cerrada | Verde |
Mary Washington | U. California | Medio | Media | Media | Verde medio | Poco cerrada | Verde y blanco |
UC 157 F1 | U. California | Medio | Media | Media | Verde medio | Cerrada | Verde y blanco |
Atlas F1 | Vilmorín | Medio-grueso | Alta | Alta | Verde medio | Muy cerrada | Verde |
Grande F1 | R. Arnedo | Medio-grueso | Muy alta | Alta | Verde medio | Muy cerrada | Verde |
Apollo F1 | R. Arnedo | Grande | Alta | Media alta | Verde medio | Cerrada | Verde |
Plaverd (H.Doble) | Plansa | Medio | Alta | Media | Verde oscuro | Muy cerrada | Verde y blanco |
Darbonne-3 | Darbonne | Medio-grueso | Media-alta | Media | Verde medio | Poco cerrada | Blanca y verde |
Cito F1 (H. de Clon) | Planasa | Medio | Alta | Media | Verde medio | Poco cerrada | Verde y blanco |
Jersey Giant F1 | Fitó | Grueso | Media-alta | Alta | Verde oscuro | Cerrada | Verde |
Steline (H. de clon) | Planasa | Medio | Media | Media | Verde medio | Cerrada | Verde y blanco |
Desto F1 (H. de clon) | Plansa | Medio-grueso | Media | Alta | Verde medio | Cerrada | Verde |
Inversión económica en la implantación del cultivo de espárragos
Cultivos a evitar previos a la plantación de espárragos
Problemas y causas detectados físicamente en el turión del espárrago
TURIÓN FLÁCIDO: causa atribuible a déficit hídrico.
TURIÓN GRANEADO: posibles variaciones hídricas y fluctuaciones de temperatura.
TURIÓN FLOREADO: exceso de temperatura o bajo contenido en carbohidratos.
TURIÓN DESECADO: deficiencia de boro.
TURIÓN CON FORMA DE GANCHO: posible carencia de calcio (Ca) o bien una relación Ca/B negativa.
TURIÓN SIGMOIDE: posible mala relación entre el calcio y el fósforo.
TURIÓN ACANALADO: deficiencias en calcio y posibles variaciones en el riego negativas.
TURIÓN HUECO: carencia de calcio y exceso de nitrógeno en el plan de fertirrigación.
TURIÓN PALETA: posible deficiencia de fósforo o bien mala selección genética.
Qué genial leer un artículo tan completo y fácil de comprender!
Muchísimas gracias por el aporte!
tengo una pequeña plantion de esparrageras y las estoy limpiando y me salen de la tierra unos pequeños gusanos blancos son malos sabe algien que les pasa a las esparrageras me podía responde como lo soluciono el problema . gracias
buenas soy juan y tengo esparragos verdes de secano, keria saver si le vendria bien abono foliar en septiembre y octubre gracias
Saludos me podrias mandar mas informacion sobre el esparrago todo sobre su manejo agronomico y nutricion gracias
Hola Víctor,
Hay libros enteros en referencia al cultivo de espárrago. Te va a tocar investigar. No te podemos escribir un libro!! Te saldría muy caro!! 😉
esta pagina es muy importante para todos los que trabajan en el campo. yo en lo particular me gustaría me manden catalago electrónico de sus productos (semillas, incluyendo la semilla de espárragos)
Hola Fidel,
Agromática es una blog de información sobre cultivos, plantas, jardín, huerto etc pero nosotros no vendemos productos.
Un saludo y gracias por tus comentarios!