Setas Boletus edulis

Boletus edulis, ¿la conoces?

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Aunque los montes y bosques están repletos de setas venenosas (¡ojo!), no es el caso de Boletus edulis, una seta del género Boletus que es protagonista de muchísimas recetas que, por cierto, luego comentaremos (¡nos encantaría que te animases!). Aunque lo ideal sería recogerlos y disfrutar del aire libre, también se pueden cultivar «artificialmente». Vamos a conocerla bien.

Boletus edulis, una seta comestible

Vamos a conocerla un poco más. Aunque se conoce científicamente como Boletus edulis, y sinceramente, es un nombre bastante atractivo y poco olvidadizo, en España se conoce comúnmente como hongo blanco, seta calabaza o porcini. Para encontrarla tendremos que ir a montes con pinos, como también ocurría con el cultivo de los níscalos.

Si la vemos a simple vista no se nos hace la boca agua, pero como suele pasar, es un gran error rechazarla. De hecho, aquellas setas que más nos atraen a la vista (como las ranas de colores de Sudamérica) son las que más potencial tóxico tienen.

¿Podemos confundir Boletus edulis con otra seta?

Aquí radica el mayor problema en la micología y la que más desgracias ha traído. Confundir una seta con otra de gran parecido puede llevarnos a un desastre de consecuencias catastróficas. Lo mejor es andar seguro. En cuanto a Boletus edulis puede confundirse con Tylopilus felleus, presentando pequeñas diferencias en cuanto al color de sus poros. Si la probamos, rápidamente nos damos cuenta de que no es la seta elegida ya que tiene un sabor muy amargo. Por suerte, Tylopilus felleus no es tóxica. También puede haber problemas de confusión con  B. reticulatus, que sí es comestible.

Tylopilus felleus parecida a boletus edulis

Tylopilus felleus
Autor: James Lindsey

Gastronomía de Boletus edulis

No exageramos si decimos que esta seta es una de las más apreciadas en gastronomía. Su sabor nos recuerda a la avellana, con ligeros toques dulces. ¿Recetas con Boletus? ¡Muchísimas! Por ejemplo un Rissoto de BoletusO directamente si no queréis enmascarar el sabor propio de la seta, las podéis poner directamente a la plancha con un rebozado de huevo. En fin. Las posibilidades son infinitas.

Precisamente ahora que se nos hace la boca agua surge la siguiente pregunta…

¿Se puede cultivar?

Tiene un sistema parecido al  del cultivo de los níscalos. Pierde la magia y puede que no salga nada. Lo ideal es pasar un buen día en el monte y recogerlas en compañía de amigos. Pero bueno, posibilidades hay.

Hay tiendas especializadas y online que venden esporas de Boletus edulis. El procedimiento es sencillo y consiste en esparcirlas alrededor de pinos, robles, abedules, castaños, etc. La época para intentar cultivarlas es desde primavera hasta otoño, por lo que tenemos un amplio abanico de meses para disponerlas. Esta sería la forma de disponer las esporas alrededor del árbol, aunque como hemos dicho, no sólo se puede hacer con coníferas.

cultivo de boletus edulis

Una condición importantes es el que el ejemplar donde vamos a colocar Boletus edulis sea adulto. Es decir que tenga como mínimo más de 15 años.

Para terminar os dejamos un vídeo: «Boletus edulis, del laboratorio al bosque». Dichos micelios se pueden comprar en muchos sitios y a un precio bastante económico. Como dicen en el vídeo, micorrizar un árbol cuesta en torno a 9 € y garantiza una gran recolección de Boletus.

Si os ha gustado no dudéis en compartirlo en las redes sociales. ¡Queremos ver recetas de Boletus edulis en los comentarios! 😉

Un saludo. Agromática.

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3 Comments

  1. A. Fernández
  2. Joser
    • Jose Agromática

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